Café Puebla Garnica

Café Puebla Garnica

$105.00Precio

Coctel de frutas, frutos secos. Elaborado por proceso natural.

Gramaje
¿Cómo quieres tu café?

El método consiste en secar la cereza entera después de haberla recolectado sin remover la piel o cáscara.

Primero se clasifican y limpian las cerezas recolectadas, para separar las que no estén maduras, dañadas o afectadas por algún insecto.

Luego se tienden las cerezas en patios de secado, en esteras o camas levantadas del piso conocidas como camas africanas.

A medida que las cerezas se van secando, se van moviendo para que todas sequen igual. El secado tarda aproximadamente 20 días, aunque puede llegar a tardar 4 semanas dependiendo de las condiciones climáticas.

La etapa de secado es de vital importancia ya que afecta la calidad fina del café verde, y naturalmente el sabor, si se seca demasiado el café se volverá quebradizo y puede dañarse en la trilla. un grano quebrado es considerado un grano defectuso. Si no se seca suficiente, tendrá demasiada humedad y será susceptible a hongos y bacterias.

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